(资料图)
1、材料秋刀鱼3条(约600克) 红辣椒个 黄辣椒个 青豆5克 香葱1棵 生姜1小块 大蒜3瓣 食用油30克 酱油6克 料酒30克 胡椒粉3克 豆豉30克 精盐3克 味精1.5克做法1.秋刀鱼取出内脏后切段，洗净放入盘中；2.葱洗净后切成葱花；姜、蒜洗净切末；辣椒洗净切块；豆豉洗净；3.锅内放少量油，将葱、姜、蒜、辣椒、青豆、豆豉入锅爆香后淋在鱼上；4.再放上胡椒粉、酱油、料酒、盐、味精蒸约6分钟至熟即可。
2、注意豉香味浓，滑嫩清淡。
3、如果不怕味道苦，不取出鱼的内脏也可以。
4、材料秋刀鱼5条，孜然粉5g，黑胡椒粉5g，葱姜粉5g，盐3g做法1.所有调料都混合在一起拌匀2.秋刀鱼去内脏，洗净晾干3.把秋刀鱼去头，身体上划斜刀口，以便入味4.把混合的调料均匀的抹在鱼身上，刀口和鱼身里面也抹上，并多按摸一下鱼身，使其更好的入味。
5、抹好后放一边腌上4－5个小时左右5.平底锅到少许橄榄油，烧热转小火，放入腌好的秋刀鱼，煎至一面微黄翻面，期间可以多翻几次面，同时撒些余下的调料，两面金黄后即可出锅，喜欢的可以吃前挤些柠檬汁上去。
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