疫情过后第一年，在 " 报复性消费 " 的期待中，餐饮行业迎来了 " 报复性开店 "。

先是瑞幸在 6 月开出第 10000 家店，成为首家万店连锁咖啡品牌。而此前开出万店的 4 家本土餐饮品牌——绝味鸭脖、华莱士、正新鸡排、蜜雪冰城——从成立到达到万店规模，耗时基本在 10 年以上。

(资料图片仅供参考)

紧接着 8 月 4 日，库迪咖啡三里屯 SOHO 店开业，全国门店数达到 5000 家。据 36 氪了解到，年初库迪咖啡的目标是开出 3500 家，如今仅用一半时间就完成了近两倍的拓店目标。

尽管茶饮赛道的连锁化率已经远超其他餐饮品牌，市场红海竞争趋势明显，但仍有大量的人在加速进场，市场对餐饮加盟的旺盛需求可见一斑。工商信息显示，截至 2023 年 6 月，全国餐饮相关企业的新注册达 202.2 万家，相当于 2019 年全年新注册量的 84%。

行业的进步和下沉市场的开拓，确实给餐饮加盟更大的想象空间。

得益于餐饮行业供应链的优化和数字化建设加速，餐饮品牌运营和产品标准化水准进一步提高，品牌口碑在加盟扩张过程中得到保障，更大规模、更远距离的拓店成为可能。同时，互联网营销冲破品牌地域化壁垒、标准化供应链下探产品价格，下沉市场被进一步打开，未来增长空间可期。

但另一方面，加盟品牌的头部效应和大众 " 盲目跟风 " 也成为行业隐忧。

依然以茶饮行业为例，尽管有行业发展的因素，瑞幸和库迪咖啡的拓店速度依然超过了规模化的解释范畴。选择加盟库迪的人群中，不乏很多加盟小白，想做点生意但又不知道做什么，被库迪的投流造势吸引，跟风情绪占据上风。面对此前频繁 " 爆雷 " 的餐饮加盟行业，跟风也是规避风险的无奈——用流量、规模对冲信息差。

对于餐饮品牌来说，市场机会在前、大众认知缺乏，更多优质的餐饮品牌，迫切需要被看到和信任的机会。

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